درابتدا شما باید شیرتغلیظ شده رو آماده کنید.شیرغلیظ با شیر عسلی فرق داره کم شیرین هستش بعداز جوشیدن مداوم غلیظ میشه و برای دسرها و موادی که خودشون به تنهایی شیرین هستن استفاده میشه.دراستفاده از شکر مختارید چه میزان اضافه کنید چون ترافل ما موادی داره که خودشون شیرین هستن پس شکر کم ریختیم.

ابتدا دریک قابلمه رویی شیر پرچرب وشکر داخل قابلمه میریزید.روحرارت ملایم تا شکر کامل حل بشه.اجازه بدید مخلوط شیر و شکر به جوش بیاد. شیر و شکر را اصلا هم نزنید. هم زدنش باعث می شه بافت شیر خراب و کریستالی بشه.بعد که به جوش اومد حرارتو کم کنید خیلی آرام بجوشه وغلیظ بشه میزان شیر من زیاد بود حدود دوسه ساعتی وقت برد تا کامل غلیظ بشه وقتی غلیظ شد رنگش تغییر میکنه وکرم رنگ میشه(تاکید میکنم به هیچ عنوان هم نزنید) بعد خاموش کنید خنک بشه داخل ظرف بریزید دربسته دریخچال.حدود یه پیمانه شیرغلیظ میشه

مرحله بعدی مواد دیگمونو رومیز آماده میکنیم کره داشتیم دردمای محیط که نرم شده و داخل ظرف میندازیم.وجود کره لطافت و مزه خوبی میده ولی ضروری نیست.ما ویفر داشتیم (انتخاب نوع ویفر یا وانیلی باشه یا موزی ویانارگیلی) ویفر کامل باید پودر بشه به کره اضافه میکنیم.پودر نارگیل داشتیم که اگر میخواید طعم اصیل شکلات ایتالیایی رو بده بهتره تازه باشه تا باگاز زدنش بوی تازه نارگیلو استشمام کنید ولی اگر دردسترس نبود مثل من نارگیل خشک اضافه کنید پس کره نارگیل خشک ویفر و سپس وانیل.

حالا شیرغلیظ شده رو میاریم توجه کنید کم کم اضافه میکنیم ورز میدیم باید ببینید چسبندگی مواد درچه سطحی هستش شاید کمتر ویا بیشتر شیر غلیظ بخواد پس کم کم اضافه میکنیم.ورز میدیم برای اینکه این مخلوط کامل به خورد هم بره و بافتش منسجم بشه من داخل میکسر ریختم درآخر خمیر نرمو لطیفی میشه که نارگیل خشکم رطوبتی به دست میاره و بسیار به بافت ترافلمون کمک میکنه.

خمیرمون آمادست.درروش اصیل برای مغز ترافل ها از بادام درختی استفاده میشه و همچنین در موادش به جای وانیل از عصاره بادام استفاده میشه. ولی بامغز فندق هم موجوده پس ما مقداری از خمیرو برمیداریم وداخلش فندق یا بادام میزاریم کامل گرد کرده درآخر داخل نارگیل خشک میغلتونیم تمام ترافلارو که آماده کردیم داخل ظرف دربسته قرار میدیم.